风从客家来之广东篇：做客万秋楼

　　海峡之声网专稿，作者：杜宇广、熊光辉、王宗磊

　　这几年，几乎每一个来过梅州的台湾人都品尝过万秋楼的美食！说到这一点，万秋楼的总经理龙文很是骄傲。四年前，龙文的父亲龙振水和另一位台商一起买下万秋楼，重新休整后，万秋楼成为茶艺、客家小食等充满客家民族风情的休闲、旅游观光景点。今天，到万秋楼品尝美食几乎成为到梅州来的游客的必选项目之一。

　　万秋楼位于梅州城区，紧靠着梅江。见到万秋楼的第一眼，我非常讶异在淳朴的梅州街头巷内会有间这样既有西式的尖屋顶大钟楼、又有中式客家的围龙屋。龙文向我们介绍，万秋楼是中西合璧的客家建筑，是上个世纪30年代梅县旅居马来西亚的华侨夏万秋聘请外国的建筑师所建的。所以，万秋楼在客家民居的样式上又融合了西方风格，中西合壁：“我们万秋楼建筑特点的话是以客家围龙为主，他是马来西亚的华侨所建的，最早是中西合并的客家围龙屋，跟正宗的梅县的客家围龙有所区分。前面是西式的尖屋顶大钟楼，后面是半圆形的围楼。等于说前半部是西式的，后半部是中式的，中西合并。网路上有人说，这是什么围龙啊？有点怪胎？网络上有这样的评价，不过，这也提升了万秋楼的知名度。”

　　据说，楼房建成后，夏万秋回来只住了一个晚上，第二天，听说有大盗要打劫，便匆匆离去，直至1936年去世，再也没有回来过。解放后，万秋楼被人民政府接管，先后被作为疗养院、党校的使用地。1990年归还给夏万秋的后裔。1991年移交给梅县程江镇政府接管使用。

　　2003年，文龙的父亲龙振水先生对万秋楼一见钟情，便和台湾经营餐饮业的企业家陈秀锦女士一起买下，投资800万重修万秋楼。龙文的祖籍就在梅州的五华县，祖上第十代的时候迁到台湾，到他这里已经是第23代。龙文说，他的父亲当年正是出于对家乡的感情才会买下万秋楼。

　　万秋楼门前是一个水塘，里面有木制风车，水流不息，象征着财源滚滚，源源不绝。跨进万秋楼的大门，首先是一个屏风。屏风一般是贵客来访或者节日节庆的时候，才会打开。在龙经理的邀请下，我们也做了一次贵宾。

　　万秋楼的建筑比较有特色还包括了里面一百多根保存完整的大理石柱子。楼房建筑以花岗岩石作梁架，墙体石米批荡，屋顶、屋檐配有各种花卉和浮雕等图案，可以想见当年万秋楼名噪一时的风光。

　　在万秋楼主楼的门口边上挂着两个醒目的牌子，写的是“台湾同胞接待站”和”台湾台胞台属联谊会”，龙文说：万秋楼是想为来梅州的台湾同胞多提供一些便利，让他们找到家的感觉。据龙文介绍，万秋楼每个月要接到四五百来自台湾的客人，很多台胞来到梅州是为了寻亲祭祖或者旅游。

　　既然是餐饮店，就应该有很多好吃的，说了这么久，你已经等不及想知道了吧。万秋楼主打客家特色，有很多拿手好菜，一些菜还获了厨艺比赛的大奖：“我们以梅州当地的客家特色菜为主，再加上一点台湾的客家菜为辅。比如说梅州这边的“盐焗鸡”、“梅菜扣肉”、“酿豆腐”这边都有。招牌菜的话这边有叶牛肉，串烧腩肉也是拿过厨艺比赛的大奖。”另外，万秋楼的美味小吃“客家干板条”是以纯米制成的板条煮熟后，淋上特制的香喷喷肉燥，再陪衬豆芽韭菜，看着就让人口水直流，吃起来更是好吃的不得了。

　　店名既然万秋楼，所以喝茶是一定要的！“客家擂茶”名声远播，台湾同胞来到梅州，要是想喝擂茶，就直接到万秋楼来吧。擂茶是早期客家人饮用的一种茶点，现在大陆广东沿海客家庄仍以擂茶作为招待客人的茶点，若不请客人吃擂茶则会被认为是相当失礼的一件事。在经理助理彭先生的邀请下，我们也享受了一下万秋楼贵宾的待遇。擂茶都是根据客人的数量现场研磨，服务人员边研磨边为我们讲起擂茶的工序。

　　万秋楼的擂茶包含数十种原料，绿茶、白芝麻、黑芝麻、花生、麦冬、黄豆黑豆、花豆、在来糙米、薏仁、芡实、莲子等，吃的方式是将原料炒熟后置入擂钵中研磨成细粉，边磨边注水调成糊状，再冲入热水扮匀，最后再加入米仔，就成了香味四溢、香浓可口的擂茶喽。

　　大约十几分钟后，一碗香浓可口的擂茶喽终于上来了。尝一口擂茶，香浓可口，让人回味无穷，果然是不虚此行。

　　离开万秋楼的时候已是傍晚时分，临走的时候，我在想，真的应该感谢龙振水先生，正是由于四年前他买下了万秋楼，今天人们才能在如此有特色的客家民居里品尝客家美食。